..polpette di zucchine :)

Amarsi significa anche mangiare sano, eccovi perciò la ricetta di queste facilissime polpette, sane e leggere!

INGREDIENTI:

• 4 zucchine;
• 2 uova;
• Farina di Riso;
• 1 spicchio di cipolla tagliato finemente;
• prezzemolo;
• due cucchiai di Pan grattato;
• 50 g di Parmigiano;
• sale
• pepe

COME PREPARARE E SCEGLIERE GLI INGREDIENTI:

Per quanto riguarda le zucchine le ho prese verdi chiaro e con attaccato ancora il fiore, in modo che siano fresche e più dolci. Normalmente ho l'abitudine di mantenere la pelle della zucchina perchè la più saporita.

Le uova le compro se posso fresche e da allevamento da terra;

Farina di Riso perchè senza glutine e Pan Grattato scelto nella linea senza glutine;

Cipolla e prezzemolo tagliati finemente;

PROCEDIMENTO:

Dopo aver grattuggiato le zucchine, unisco le uova, 3 cucchiai colmi di farina di Riso e 2 cucchiai di Pan grattato, 50 g di Parmigiano  e uno spicchio di cipolla tritato finemente con del prezzemolo tritato finemente.

A seconda del risultato aggiungo un cucchiaio in più o in meno di farina di Riso.

Condisco a piacere con sale e pepe.

COTTURA:

prendo una terrina contenente pan grattato e farina e di riso e formo delle piccole polpette, passate e ripassate nella miscela di Pan grattato e Farina.

Metto poco olio di semi in una padella antiaderente e faccio rosolare a fuoco basso le polpette, fino a quando non saranno belle dorate.

Accompagno se voglio con sugo di pomodoro.

Buon appetito! :)